Les liqueurs
La France est à nulle autre pareille pour la variété de
ses terroirs, la richesse de ses traditions gastronomiques,
le savoir-faire de ses artisans. Dès lors, il n’est pas étonnant
qu’au pays de la gastronomie et de l'art de
vivre, on trouve aussi la quintessence des liqueurs
de tradition.
Senteurs étonnantes, nouvelles saveurs, persistance
aromatique, variétés des arômes dus à l’incroyable
mosaïque des ingrédients, composent le bouquet exceptionnel
des grandes liqueurs françaises. Elles sont
en cela singulières, uniques, multiples, éternelles et
résolument très "tendances".
Définition
La liqueur est une boisson spiritueuse élaborée par
aromatisation d'alcool ou d'eau-de-vie à laquelle on
ajoute du sucre ou du miel.
Cette aromatisation s'obtient par la macération ou la
distillation de fruits, de fleurs, d’épices ou de plantes.
Les liqueurs ont un titre alcoométrique supérieur à 15°.
Les crèmes de fruits sont des liqueurs dont le taux de
sucre est supérieur à 250 grammes par litre. La fameuse
crème de cassis est une crème dont le taux de sucre est
supérieur à 400 grammes par litre.
Quelques chiffres : les liqueurs emblèmes du « savoir vivre » à la Française :
Chaque année, la France produit plus de 80 millions de litres de liqueurs et de crèmes, ce qui représente 15% des spiritueux produits en France. Ces liqueurs françaises sont appréciées dans le monde entier car près de 40 millions de litres sont exportés, soit près de 50% de la production !Parmi les pays les plus consommateurs de liqueurs françaises, les Etats-Unis arrivent en tête avec près de 13 millions de litres, suivis par le Japon qui importe plus de 5 millions de litres par an.
En Europe, c’est l’Allemagne qui apprécie le plus ce savoir faire français (3 millions de litres), suivi par le Royaume-Uni (2.2 millions de litres).
Le chiffre d’affaires de ce secteur en France atteint 490 millions d’euros (hors droits et taxes).
